Αντικαταστάτης για ελαφριά κρέμα μαγειρέματος

Θηλυκό Βίντεο: Espresso summer 2018 (Espresso • 14/07/18) (Ενδέχεται 2019).





Anonim

Η ελαφριά κρέμα ενσωματώνεται συχνά σε σάλτσες, σούπες κρέμας και επιδόρπια όπως οι πουτίγκες και οι γαρνιτούρες. Μπορεί να αντικατασταθεί στο μαγείρεμα με διάφορα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως αραιωμένη βαριά κρέμα γάλακτος, μισό και μισό, πλήρες γάλα ή μη αραιωμένο κονσερβοποιημένο εξατμισμένο γάλα χωρίς να θυσιάζεται γεύση ή υφή.

Βουτυρόγαλα

Η ποσότητα των λιπαρών στερεών στα γαλακτοκομικά προϊόντα βοηθά να προσδιοριστεί ποια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ελαφριάς κρέμας. Η βαρειά κρέμα περιέχει το υψηλότερο ποσοστό λίπους βουτύρου στο 35 τοις εκατό, ενώ η ελαφριά κτυπώντας κρέμα ακολουθεί με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30 τοις εκατό. Η ελαφριά κρέμα είναι 18 τοις εκατό λίπος βουτύρου, ενώ το μισό και μισό περιέχει 10 έως 12 τοις εκατό. Η υποκατάσταση μεταξύ τους απαιτεί αύξηση ή μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος με αραίωση βαριάς κρέμας γάλακτος ή με προσθήκη λίπους στο γάλα, συνήθως με τη μορφή λιωμένου βουτύρου. Η βαρειά κρέμα, που χρησιμοποιείται επίσης για το μαστίγιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ελαφριάς κρέμας με την προσθήκη πλήρους γάλακτος με ρυθμό μισής κρέμας έως το μισό γάλα. Μια δημοφιλής κρέμα καφέ, μισό και μισό είναι ένα μείγμα ελαφριά κρέμα και πλήρες γάλα και είναι περίπου 12 τοις εκατό λίπος βουτύρου. Μπορεί να αντικατασταθεί φλυτζάνι για φλιτζάνι για ελαφριά κρέμα χωρίς να επηρεάζεται η συνέπεια της συνταγής.

Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες

Το γάλα βαθμολογείται επίσης με την ποσότητα των λιπών που περιέχει, που κυμαίνονται από το μη λιπαρό έως το 1/2 τοις εκατό για το αποβουτυρωμένο ή μη λιπαρό γάλα, στο πλήρες γάλα που περιέχει περίπου 3, 5 τοις εκατό λίπος βουτύρου. Το γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχει 1 ή 2 τοις εκατό λίπος και γενικά δεν είναι κατάλληλο για χρήση ως υποκατάστατα της ελαφριάς κρέμας, καθώς είναι πολύ λεπτές και μπορεί να μεταβάλλουν τη συνοχή ή την υφή των τροφίμων όπως οι πουτίγκες ή οι σάλτσες. Ένας καλός τρόπος για να δοκιμάσετε αυτή τη θεωρία είναι να προετοιμάσετε δύο πακέτα μείγμα πουτίγκας, χρησιμοποιώντας ελαφριά κρέμα, μισό και μισό ή πλήρες γάλα σε ένα και αποβουτυρωμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα στο άλλο. Οι διαφορές στην υφή, τον πλούτο και την κρέμα είναι ξεκάθαρα αισθητές μεταξύ των δύο. Το πλήρες γάλα μπορεί να υποκαταστήσει την ελαφριά κρέμα με την προσθήκη 3 κουταλιών σούπας βουτηγμένου βουτύρου σε γάλα 7/8 φλιτζανιού, καθώς το βούτυρο φέρνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά πιο κοντά σε εκείνη της ελαφριάς κρέμας.

Συμπυκνωμένο γάλα

Το εξατμισθέν γάλα παράγεται με θέρμανση του πλήρους γάλακτος μέχρι το σημείο κατά το οποίο αφαιρείται περίπου το ένα τρίτο έως το ήμισυ της υγρασίας του. Είναι γενικά πωλείται σε μικρά κουτιά των 6 ή 12 ουγκιών και έχει ένα πλούσιο άρωμα και γεύση που προσδίδει στα ψωμιά, τις σάλτσες και τις πουτίγκες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές που απαιτούν ελαφριά κρέμα, αραιώνοντάς το κατά το ήμισυ με πλήρες γάλα. Όταν το χρησιμοποιείτε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται απευθείας από το δοχείο και να μην αραιώνεται με νερό.

Σκέψεις

Όταν χρησιμοποιείτε ελαφριά κρέμα ή ένα υποκατάστατο σε συνταγές όπως σάλτσες τυριού ή ψωμιά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ικανά να χαλιναγωγηθούν αν εκτεθούν πολύ γρήγορα σε υψηλή θερμότητα. Είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε σταδιακά σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή θερμότητα και ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής στο γράμμα, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας για να μην διαχωριστούν τα λίπη κατά το μαγείρεμα. Αν και μπορεί να παρατηρήσετε ξεχωριστά συστατικά με βάση την κρέμα ή το γάλα στο μπολ, ενώ αναμιγνύετε το κτύπημα του κέικ, αυτό είναι φυσιολογικό και συνήθως διορθώνεται όταν όλα τα συστατικά είναι καλά αναμεμειγμένα.

Η τέχνη για τον Θεό είναι καλό για τα νήπια

"Κοίτα, μαμά. Το έκανα για σένα "Το ψυγείο σου καλύπτεται με τις εικόνες της και τα ράφια στο δωμάτιο της ξεχειλίζουν με παραδείγματα χειροτεχνίας από το σχολείο της Κυριακής. Αυτό συμβαίνει επειδή οι βιοτεχνίες είναι ένας πολύ καλός τρόπος να βοηθήσετε το μικρό παιδί σας να θυμάται σημαντικές αλήθειες όπως "ο Θεός είναι καλός,